“我有你這么個(gè)大聰明兄弟真是三生有幸了哈!”
柳勇看著這個(gè)二貨忍不住翻了個(gè)白眼。
“嘿嘿!是吧是吧,我也感覺(jué)我挺聰明的!”
這高大漢子還有些害羞的又摸起了他的大光頭。
沒(méi)有理會(huì)這傻胖漢子的碎碎念,柳勇已經(jīng)開(kāi)始想著云瑯被打的半死丟出柳府之后,是把他喂狗還是喂魚(yú)了!
---------
云瑯進(jìn)到膳房里并沒(méi)有感覺(jué)自己受到多少針對(duì),除了幾個(gè)人嗓子不舒服,沖著自己這邊吐了些唾沫。
而且那個(gè)叫柳勇的膳房主管似乎知道他這幾個(gè)手下的態(tài)度不好,還給自己道了歉。
聽(tīng)到自己想要做菜的要求后,也很快就答應(yīng)下來(lái)。
太順利了,順利的有些不太真實(shí)。
云瑯不算樂(lè)觀派,這個(gè)柳勇對(duì)自己,似乎過(guò)分好了,
他可是從柳花嘴里知道這群人是侯管事的手下的,
而侯管事,八成就是昨天那個(gè)想對(duì)自己下手的老頭子。
無(wú)事獻(xiàn)殷勤??!
云瑯瞇了瞇眼睛,但是也沒(méi)有花費(fèi)太多時(shí)間在上面,他現(xiàn)在要先做完一道菜把那個(gè)勞什子任務(wù)完成了再說(shuō)。
這邊的廚房很大,窗外能看到種著些竹子,似乎是這邊是給主母單獨(dú)做飯的地方,只有幾個(gè)小灶,里面也沒(méi)有他前世廚房里那么多調(diào)味料,只有些鹽巴和糖,還有些蔥姜八角之類(lèi)的香料。
一旁還有幾壇子酒和油。
沒(méi)有醬油沒(méi)有醋,更不用提后世工業(yè)化才出現(xiàn)的雞精味精了,不過(guò)云瑯?biāo)慌傻膹N子也不喜歡用味精這些東西。
食材是他們買(mǎi)好的,剛進(jìn)廚房就看到一塊肉已經(jīng)放在了桌子上。
云瑯本來(lái)輕松的臉上突然皺起了眉頭,這個(gè)肉。。。
他以前從沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)
臉龐不自覺(jué)的湊近了些,有些像豬肉的脂肪分布,肥瘦相半的看起來(lái)甚是不錯(cuò)。
整塊肉在陽(yáng)光下有種寶石般的色彩,豬皮比前世所見(jiàn)的野豬皮都還要厚實(shí)一些,但是卻仍然能隱隱透著水晶般的色澤
脂肪分布雖說(shuō)像前世豬肉,卻更為綿密,還未處理,從切口就能看到一些細(xì)細(xì)析出的晶瑩油滴。
紅肉部分紋理更是一條一條清晰可見(jiàn),用了根筷子輕輕按壓,很快就彈了回來(lái),沒(méi)有一絲形變。。。
所有的細(xì)節(jié)都告訴著云瑯。。。這塊肉極嫩。
舔了舔嘴唇,
嫩肉其實(shí)對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)非常考驗(yàn)功夫
技術(shù),手法,火候,無(wú)一不是重點(diǎn);
看著這塊肉,云瑯心底也已經(jīng)想好這樣一塊肉要做什么菜。
人們吃豬肉的歷史很久,但是真的把豬肉推廣到大雅之堂的,卻非蘇東坡莫屬。
云瑯這次想做的,正是東坡肉。
云瑯沒(méi)有把這一大塊肉立馬改刀,看著周?chē)](méi)有人盯著,手指上浮出一縷小火苗,在這塊肉上均勻的燒炙了一番。
豬肉的腥味大多來(lái)于皮,這塊肉的皮厚,可能腥味也會(huì)更甚,如若現(xiàn)在不燒炙豬皮去腥,那后面就算放再多香料也掩飾不住其中的腥氣。
看著本來(lái)水潤(rùn)的表皮已漸漸泛著焦黃,云瑯也收了神通,把整塊肉放入了冷水中。
冷水下豬肉的腥膻氣會(huì)更好的揮發(fā)而出,而整塊肉也因?yàn)槁氖焱付l(fā)著一些透明的感覺(jué)。
熟練的將其撈出,用重物壓在一旁,方便一會(huì)更好的修型。
此時(shí)外面的幾個(gè)小廝也聞到味道進(jìn)到門(mén)口看著,幾張嘴巴嘰嘰喳喳的
“他這是要做什么,肉煮好了還用盤(pán)子壓著??!”
“嘖,還是白水煮的肉呢,啥料都沒(méi)放,吃起來(lái)不知道腥成啥樣子哦!”
云瑯并沒(méi)有管他們?cè)谝慌猿靶?,幾粒冰糖放入已然燒熱的鍋中,小火耐心的等著冰糖融化翻泡,接著就是?zhǔn)備好的開(kāi)水往里一加。
“呲?。?!”猛地一陣煙氣涌起,一邊看熱鬧的幾個(gè)人也都嚇了一跳。
看著此時(shí)鍋里面紅不紅黑不黑的汁水,只當(dāng)是被這廢物姑爺故意嚇了一跳,一個(gè)脾氣不好的漢子直接就跳罵了起來(lái):
“狗東西嚇你爺爺一跳!”本就不安好意的他擼著袖子三步兩步竄到正在忙碌的云瑯身前,對(duì)著桌上的刀就是一把抓了過(guò)去,想著就算不打死也得讓這小白臉見(jiàn)見(jiàn)血。
但是手卻定在離刀一寸的距離死死動(dòng)不了!
被捏的手腕上的骨頭都快要爆開(kāi)來(lái),
漢子沒(méi)有慘叫,只是一張臉都變成了濃重的豬肝色。
云瑯冷冷的聲音傳到耳邊:
“廚子的刀,可不能輕動(dòng)!”