她先在水缸里挑了一只草魚(yú)，然后將草魚(yú)放在砧板上處理了，切掉了魚(yú)尾和魚(yú)頭，又用清水清洗了一遍。
“草魚(yú)一定要選用三斤的，”她解釋道，“魚(yú)太大了，肉質(zhì)就容易老，而我今天要做的這道菜，極要求肉質(zhì)嫩滑，否則就失去了這道菜的靈魂?！?/p>
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